咸龙胆鱼做法

清蒸龙胆鱼

将龙胆鱼宰杀后去鳞去内脏，清水冲洗干净，控干备用。

切几刀后拍松鱼皮，用料酒、葱、姜、盐腌制30分钟。

盘中放姜片，鱼放在姜片上，再撒上葱丝，淋上食用油。

大火蒸10分钟，取出后倒掉汤汁，撒上新的葱丝，淋上热油和蒸鱼豉油。

煎龙胆鱼

龙胆鱼洗净切块，用料酒、胡椒粉和盐腌制10分钟。

锅烧热，加足油，放入鱼块煎至两面金黄，出锅备用。

锅中留底油，炒香酸菜和辣椒，加入煎好的鱼块，加水盖盖焖煮至收汁。

红烧豆豉龙胆鱼

龙胆鱼切片，用料酒、葱、姜、盐腌制30分钟。

锅中加油炒蒜末、姜末、辣椒和豆豉，加入料酒、生抽、老抽和清水，调匀后加糖。