鱼火锅都用什么鱼

在鱼火锅中，可以选择以下几种鱼：

草鱼：

草鱼生长快，个体大，肉质肥嫩，味鲜美，是很多人吃鱼火锅的首选。

花鲢 （鳙鱼）：花鲢的肉多刺少，营养价值高，烹制出来风味独特，适合火锅。

乌鱼：

乌鱼肉质细嫩，无腥味，适合火锅烹饪。

梭边鱼（钳鱼）：梭边鱼肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，营养价值高，适合做鱼火锅主料。

黑鱼：

黑鱼骨刺少，含肉率高，营养丰富，适合火锅。

武昌鱼、 带鱼、 耗儿鱼：

这些鱼类刺少，肉质鲜嫩，适合涮火锅。

墨鱼（乌贼）：墨鱼味道鲜美，营养丰富，刺少，适合切片涮火锅。

鱿鱼：

鱿鱼也可以用于火锅，但容易老。

鳗鱼：

鳗鱼适合做成鱼丸涮火锅。

根据个人口味和需求，可以选择以上几种鱼进行尝试。为了保证鱼肉新鲜无腥味，建议在准备食材时进行彻底的清洗和去腥处理，例如放血处理等。