麻辣烫怎么炒火锅底料

制作麻辣烫底料的方法如下：

材料准备

香料部分：八角20克、桂皮15克、小茴香15克、草果10克、白蔻10克、砂仁8克、香叶5克、丁香3克。

其他材料：牛油500克、菜籽油500克、干辣椒100克、花椒30克、郫县豆瓣酱200克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、冰糖30克、醪糟50克、豆豉30克、盐适量、鸡精适量。

制作步骤

1. 将香料用温水浸泡30分钟，捞出沥干水分。

2. 干辣椒用开水泡软后，切成段，与花椒一起放入搅拌机中打碎成糍粑辣椒。

3. 生姜、大蒜切成末，大葱切成段。

4. 锅中倒入菜籽油，烧至七成热，放入牛油融化。

5. 加入生姜、大蒜、大葱段煸炒出香味。

6. 加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

7. 加入糍粑辣椒，继续小火翻炒，炒至辣椒颜色变深，水分减少。