发酵饼做法

发酵饼的做法有很多种，这里为您提供几种不同的配方和步骤：

经典原味配方

材料：

面粉400克（或高筋面粉）

鸡蛋3个（室温打散）

酵母4克（新鲜）

白糖15克（适量）

步骤：

1. 将所有材料放入大盆中，用筷子搅拌均匀。

2. 面团不用揉得太光滑，稍微有点粗糙感更好，发酵后组织更均匀。

3. 发酵至2倍大，内部有满满的小蜂窝。

4. 轻轻排气，分小剂子，最好用手撕，口感更好。

5. 擀成0.5厘米厚的面片，醒发30分钟。

6. 烙饼时要用小火，两面烙至金黄色，按压饼面能快速回弹即熟。

升级版奶香配方

材料：

面粉300克

牛奶100毫升（温热）

鸡蛋1个

酵母3克

白糖10克

步骤：