冻米糖的做法

冻米糖是一种传统的中国小吃，其制作过程需要一定的耐心和技巧。以下是冻米糖的基本做法：

材料准备

米花（糯米炸制而成）：300克

白糖：100克

麦芽糖：200克

清水：70克

黑芝麻：60克

制作步骤

炒制黑芝麻：

将黑芝麻放入锅中炒熟。

准备食材：

确保所有材料都已准备妥当。

熬煮糖浆：

将麦芽糖、清水和白糖倒入锅中，小火熬煮，注意观察糖浆的变化，直至糖浆可以拉丝。

加入黑芝麻和米花：

将炒好的黑芝麻和米花倒入糖浆中，迅速搅拌均匀，让每一粒米花都裹上糖浆。

倒入模具：

将搅拌好的米糖倒入模具中，用力按压，使其成型。

切割成型：

在米糖还温热的时候进行切割，避免冷却后容易碎裂。

冷却定型：

将切好的米糖放置在阴凉处冷却定型，之后即可食用。

小贴士

米花可以用糯米或大米制作，糯米口感更佳。

熬糖浆时火候要掌握好，糖浆太嫩不易固化，糖浆过老口感会发苦。

切割米糖时应在糖浆稍微冷却但尚未完全凝固时进行，这样切出的米糖更整齐美观。

请根据个人口味和喜好调整食材的用量和制作细节。制作过程中要注意安全，避免烫伤。