卤水牛展的做法

广式卤水牛展的做法如下：

方法一：电饭煲版

用料

新鲜牛展

卤水汁

生抽

老抽

糖

料酒

姜片

饮用水

步骤

牛展洗净，用3片姜片和1勺料酒焯水去血水。

将焯水后的牛展放入电饭煲中。

加入卤水汁、生抽、老抽、糖和适量的饮用水，水量要刚好浸没牛展。

按下电饭煲的煮饭键，等待煮好后再保温30分钟。

取出牛展，切片后即可享用。

方法二：传统锅煮版

用料

新鲜牛腱子/牛展 1000克

卤水包 30克

香叶 5克

海天老抽 150克

料酒 20克

黄糖 50克

姜 15克

葱 10克

步骤

牛腱子/牛展洗净，冷水下锅，加入葱姜料酒，开火煮至水开，去血沫去腥，然后捞出。

将卤水包放入锅中，加入老抽和清水，水量要没过牛腱子/牛展，开火煮沸后调最小火。

加入黄糖，继续煮2小时，然后关火，让牛腱子/牛展继续浸泡在卤水中30分钟。

捞出牛腱子/牛展，切片后即可享用。

方法三：香料版

用料

牛腱 3斤

老抽 2勺

料酒 3勺

盐 1勺

生抽 适量

花椒 1把

八角 2个

香叶 6片

步骤

牛腱用清水浸泡1小时去血水。

锅热后放香料炒香，加入油、酱油、老抽和水，放入牛腱，大火烧开后转中小火煮1.5小时。

关火后浸泡3小时，放入冰箱冷冻后切片。

方法四：详细香料版

用料

牛 500克

卤水 200克

生抽 5勺

老抽 1勺

冰糖 10克

水 适量

料酒 1勺

八角 3个

香叶 2片

陈皮 四分之一片

桂皮 一小块

洋葱 四分之一个

香菜 5根

草果 1个

步骤

牛展冲洗干净，起锅爆香洋葱和香菜根，加入卤水、清水、葱、冰糖、八角、香叶、桂皮、陈皮、草果，大火煮沸后转小火煮2小时。

期间不断加剩余卤水汁，保持水没过牛展，试味并捞去烂葱。

牛展煮熟后放入冰箱速冻，切片后加香菜蒜蓉麻油拌匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。