芒果百香果卷做法

材料

鸡蛋 4只

低筋粉 80g

糖 20g+50g

粟米油 50g

新鲜百香果汁 25g

芒果 1个

奶油 250g

糖 25g

柠檬汁 几滴

步骤

准备材料：

将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，芒果切丁备用。

制作百香果酱汁：

将百香果汁加入65克清水稀释，然后加20g糖和玉米油一起拌匀，再筛入低粉拌匀，加入蛋黄拌均匀，放置一旁备用。

打发蛋白：

蛋清中加入几滴柠檬汁，50g糖分3次加入蛋清中，打至有光泽，提起打蛋器有弯角不滴落。

混合面糊：

将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中拌匀，再倒入垫上油纸的烤盘里，轻震几下。

烘烤：

放入预热的烤箱中，180度，20分钟。

制作奶油：

奶油中加入25g糖打发。

卷蛋糕：

蛋糕卷放置微温，抹上奶油，加入芒果丁，慢慢卷好，放入冰箱冷藏1小时后取出。