瓮鸡的做法

1. 烤箱烤制方法

用料

鸡 1只

葱 1根

蒜苗 1根

香菜 1根

沙姜 10粒

生抽 2勺

排骨酱 2勺

柱候酱 2勺

盐焗鸡粉 1包

做法步骤

先用鸡粉按摩整个鸡，全部酱料材料一起拌匀，涂匀整个鸡腌三个小时以上。

用锡纸包好，放进烤箱，上下管180度烤大概1个半小时。

烤好后，撕掉锡纸，手撕更好吃。

2. 土瓮焖制方法

用料

光鸡 750克

肥猪肉片 75克

辣椒粒 20克

葱粒 15克

姜片和葱条各 40克

蒜子 50克

绍酒 50克

蚝油 50克

老抽 20克

白糖 10克

味精 10克

精盐 少许

淡汤 200克

湿蹄粉 15克

胡椒粉 少许

麻油 少许

猪油 25克

做法步骤

把光鸡烫过，去净细毛后，再烫一次，然后涂上老抽。

武火烧瓦罐，下猪油煮至沸时，放入蒜子炸透，去油后，放入肥猪肉、姜片、葱条，下鸡煎至二边呈金黄色，溅入绍酒，加淡汤，调入味精、精盐、蚝油、白糖等各味料，把鸡煮至熟。把鸡斩件，砌于碟中。

3. 泥块垒瓮方法

用料

鸡 1只

盐 适量

盐焗鸡粉 1包

沙姜 适量

葱 适量

香菜 适量

做法步骤

先用鸡粉按摩整个鸡，全部酱料材料一起拌匀，涂匀整个鸡腌三个小时以上。

用锡纸包好，放进烤箱，上下管180度烤大概1个半小时。

烤好后，撕掉锡纸，手撕更好吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作。