四川碗儿糕做法

四川碗儿糕的做法如下：

准备材料

荞麦面250克

香菜末适量

腌胡罗卜丝适量

花椒2克

八角2克

小茴香0.5克

葱段10克

姜片10克

精盐2克

清水适量

花椒油适量

辣椒油适量

蒜汁适量

芝麻酱适量

香醋适量

鲜酱油适量

制作过程

煮香料水：先用花椒、八角、小茴香、葱段、姜片加适量清水煮开，熬煮5分钟晾凉备用。

拌荞麦面：往荞麦面里放少许盐拌匀，然后倒入晾凉的香料水搅拌成糊。搅糊时要徐徐加入香料水使其浓稠合适，用勺舀起再倒出时呈流动状态即可。

静置面糊：面糊搅拌好后静置10分钟备用。