陕西大米皮的做法
陕西大米皮的做法如下：
准备材料
大米200克
水300克
调味碗汁（包括十三香、蒜泥、盐、糖、生抽、醋、香油等）
泡米
大米提前12小时左右泡上，用水量和米的总量的比例是1:1.5。即200克米用300克水。
搅拌米浆
泡好的米和泡米的水混合一起，用料理机搅拌成糊，用超细研磨功能研磨3遍，使米糊细腻。
调味
搅拌好的米糊中加入盐2克，充分搅拌均匀，放置30分钟后让米糊更滋润。
蒸制
用一个不锈钢盘子，给盘子擦上一层油，将搅拌均匀的米糊舀入盘子中，量根据自己的口感调整。将盘子放在水面上，盖上盖蒸约3-4分钟，直到起泡即可。
冷却和揭皮
蒸好的米皮立即拿出来放入凉水中，晾凉后顺着边取出来，叠放在一起时刷一层油防止粘连。