日式渍物做法

日本渍物有多种做法，以下提供几种常见的制作方法：

用料：小黄瓜1根、长茄子1根、红味噌150克、白味噌150克、生姜1小块、红辣椒2个、日本味淋150毫升、蚝油3大勺、红糖2大勺。

做法：

1. 将小黄瓜和长茄子洗净、风干，对半剖开。

2. 将红味噌和白味噌放在玻璃密封盒中，混合均匀。

3. 将生姜剁成碎末，红辣椒剪成小段，与日本味淋、蚝油和红糖一起加到味噌酱中，搅拌至红糖溶化。

4. 将小黄瓜和长茄子放入碗中，用酱均匀盖住，放在冰箱里腌制3-5天即可食用。

用料：蔬菜（如小黄瓜、茄子、白萝卜等）、盐、水。

做法：

1. 将蔬菜洗净，用盐和水进行腌制，一般采用浸泡的方法，将蔬菜放入木桶中，加入适量的盐和水，使其自然出汁。

2. 腌制时间根据蔬菜的不同而有所差异，一般需要几天到几周不等。

3. 腌制完成后，将蔬菜取出，清洗干净后便可食用。这种方法是较为传统的腌渍方法，口感较为清爽。

用料：小茄子6个、水450克、盐45克、糖80克。

做法：

1. 将水、盐、糖称量好倒入小锅中，小火加热至沸腾后关火，晾凉备用。

2. 将茄子洗净控干水后切块，用筷子将茄子塞进装了混合液的密封瓶中，尽量塞满，让混合液没过蔬菜。

3. 将装好瓶的渍物密封好，放入冰箱冷藏一晚上，第二天取出即可食用。

用料：白萝卜300克、胡萝卜100克、水果黄瓜200克、仔姜30克、粗盐10克、酱油160克、味啉160克、米醋30克、白砂糖60克、昆布1小块、柠檬片2片、绿苏叶2片。

做法：

1. 将白萝卜、胡萝卜、水果黄瓜分别削皮，切成厚片或圆片。

2. 将仔姜刨成薄片，柠檬切片，绿苏叶切成粗丝。

3. 将白萝卜片和胡萝卜片放入食品密封袋中，加入粗盐，密封后揉搓至出水，静置15分钟，至有较多的汁水渗出。

4. 加入黄瓜圆片共同揉搓，静置10分钟后，挤干水分备用。

5. 将调味汁（酱油、味啉、米醋、白砂糖、昆布、柠檬片、绿苏叶）放入锅中，中火煮开，加入莲藕小火煮3分钟，再加入其他蔬菜，转大火煮至汁液浓稠即可。

用料：三文鱼、秋葵、彩椒、黑醋、砂糖、淡口酱油、味醂、料酒。

做法：

1. 将三文鱼洗净后，用厨房用纸把表面水分吸干，切成适当大小，炸至表面金黄后取出放凉。

2. 将秋葵焯水后冷却，彩椒切成丝备用。

3. 将调味料（黑醋、砂糖、淡口酱油、味醂、料酒）混合均匀，加入三文鱼、秋葵和彩椒丝，搅拌均匀后放入冰箱冷藏，食用时取出即可。

以上是一些常见的日本渍物制作方法，可以根据个人口味选择合适的食材和调料进行制作。