高州菜做法

高州菜是广东省茂名市高州市的特色美食，以下是一些高州菜的常见做法：

凉拌豆腐

材料：豆腐、蒜末、小米椒碎、辣椒粉、白芝麻、生抽、醋、白糖、盐、蚝油、香菜。

做法

1. 豆腐切丁焯水捞出，过凉水。

2. 碗里加入蒜末、小米椒碎、辣椒粉、白芝麻。

3. 淋上热油，加入生抽2勺、醋3勺、白糖少许、盐少许、蚝油1勺搅拌均匀。

4. 豆腐控干水分，加香菜淋入调料汁拌匀即可。

凉拌黄瓜

材料：黄瓜、盐、陈醋、生抽、蚝油、白糖、盐、小米辣、蒜片、花椒、干辣椒、八角、白芝麻。

做法

1. 黄瓜切长条去瓤。

2. 加1勺盐腌制20分钟，倒入清水洗掉表面盐分。

3. 碗中加入1勺陈醋、3勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、适量盐。

4. 再准备个碗加入小米辣、蒜片、花椒、干辣椒、八角用热油炸香，倒入热好的料汁儿。