整只鸭子的做法

选择一只新鲜的鸭子，清洗干净。

在锅中倒入花生油，油热后放入鸭子，将表皮炸至金黄酥脆。

放入姜、蒜粒煸炒出香味，加入酱油、米酒和老抽，中小火边煮边浇汤汁，煮25分钟至鸭肉熟透。

选用新鲜无异味的全鸭，清水解冻后沥水。

将生姜、料酒、食盐混合打碎制成腌料，涂抹于全鸭全身，腌制过夜。

将麦芽糖水均匀涂抹于全鸭，用锡纸包住鸭嘴和鸭翅底部，放入烤箱烤至金黄色。

制作卤料，将八角、山奈、小茴香等香料炒香，加入生抽、精盐、料酒、冰糖、味精和骨汤，煮开后放入鸭子焖18分钟。

将鲜鸭洗净，去爪。

在深锅中加入水、姜片、盐和调料（如八角、陈皮、丁香、甘草、桂皮），将整只鸭子放入锅中，用中火煮50分钟以上。

取出鸭子稍凉，取出肚内内容物，涂上一层薄薄的甜面酱和香油的混合物，悬挂30分钟晾干。

将油加热至九成热，用金属勺舀滚烫的油，反复浇淋鸭子的身体和内部，直到鸭皮酥脆烧焦，最后用盐和胡椒调味。

将鸭肉切块，焯水后捞出。

热锅冷油，放入花椒、大料、姜片等炒香，再加入鸭肉翻炒至变色，倒入啤酒，小火焖煮至收汁，加入适量调料。

将鸭子洗净，放入水中焯一下去除血腥味。

热锅放油，炒3片姜，加1茶匙盐，放入鸭肉翻炒，加入米酒、腐乳，翻炒均匀，盖上锅盖煨。

炒到一半，加入酱油，盖上锅盖继续煨，待汁液干透，加入白糖提味，大火收汁。

水鸭去内脏洗净，改刀成小块。

香料入凉水浸泡后小火煽炒10分钟，熬卤水。

水鸭用白酒、生姜和酱油腌制35分钟后，炸至皮干，放入卤水中焖18分钟。

净土鸭肉斩块，与茄子干、土豆干、黄瓜干、香菜段一起焯水。

热锅放油，将鸭块煎至金黄，加入调料（如八角、桂皮、生抽、老抽）炒匀，加清水焖煮至汤汁浓稠。

准备鸭子、水梨、苹果、无花果、洋葱、大葱、水芹菜、盐、八角、桂皮、黄酒、蜂蜜、白醋、生姜。

将所有材料一起煮，然后将汤汁和鸭子放入厚食品袋中腌制，放入冰箱冷藏。

取出鸭子，用烤箱转叉固定，风干后刷上蜂蜜和白醋的混合物，烤至金黄。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。