蓬糕做法

莲蓬蛋糕的做法如下：

蛋糕体材料：

低粉 60g

白砂糖 55g

鸡蛋 3个

牛奶 40ml

植物油 30g

抹茶粉 3g

莲蓬皮材料：

高粉 100g

植物油 25g

白砂糖 20g

盐 2g

水 65g

抹茶粉 5g

做法步骤：

制作莲蓬皮

将莲蓬皮的材料全部混合一起，揉成光滑的面团，分成20克一个的小面团，冰箱冷冻半小时后取出，擀开成圆形。

用蛋挞模切出花型，没有模具可以用圆杯子扣出圆饼，用吸管扣出小圆眼，莲蓬皮即做好，继续冷冻备用。

制作蛋糕体

蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入15克糖，加植物油充分搅拌融合后加入牛奶继续搅拌，再筛入低粉和抹茶粉，拌匀备用。

蛋白低速打发出粗泡时第一次加15克糖搅打，出鱼眼泡时第二次加糖，直到出现纹路第三次加糖，一直低速打到湿性发泡转高速打至硬性发泡。

三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，注意翻拌不是画圈搅拌。

蛋糕糊倒入蛋糕模具中，震出气泡后，表面盖上莲蓬皮。

烘烤

预热烤箱150度，放最底层上下火烤25分钟左右，随时观察上色情况，尽量不上色。

出炉

出炉后稍凉即可享用。

这款莲蓬蛋糕结合了莲蓬的造型和蛋糕的细腻口感，非常适合喜欢尝试新颖甜点的朋友。