核桃鱼的做法

番茄核桃鱼

用料：

包头鱼尾 1条

玉米淀粉 适量

油 适量

盐 适量

白砂糖 1小勺

料酒 适量

番茄酱 适量

白醋 适量

熟白芝麻 适量

做法步骤：

1. 将包头鱼尾去肠、去鳞收拾干净。

2. 在鱼尾上切口，然后从鱼尾切口处平刀贴着鱼骨推进，取出鱼肉。

3. 取一片鱼肉，从鱼尾距离长一点开使下刀，刀子要紧贴鱼肉，倾斜片到鱼皮，下一刀尽量片的薄一点，4到5片切断为一朵花。

4. 拿一朵花的鱼片捋顺切细条，轻点儿鱼皮别切断了。

5. 将鱼花放盘里用少许盐、料酒腌制10分钟。

6. 腌好后取一朵花，裹上玉米淀粉。

7. 锅里多倒些油，烧热，裹好一朵下锅一朵，炸到鱼发白捞出。

8. 待凉后重新复炸一遍，炸至鱼花发黄，出锅摆盘。