饼的做法酵母

饼的做法中，酵母的使用是关键步骤之一。以下是使用酵母制作饼的详细步骤和技巧：

酵母的活性

酵母是一种微生物，能够将糖分解为二氧化碳和酒精，从而使面团膨胀。使用前应确保酵母是新鲜的，活性强。

酵母粉和温水混合后需要静置5分钟，使其充分活化。

面团的制作

将面粉、酵母、糖、盐等原料混合，加入适量的水揉成面团。揉面时要确保面团光滑且不粘手。

面团发酵时，应放在温暖的地方，一般需要1到1.5小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大。

擀面与整形

发酵好的面团需要排气并分割成均匀的小剂子，每个剂子约50克左右。

将小剂子擀成薄饼状，厚度要均匀，可以根据个人口感调整。

煎制与烙制

平底锅或电饼铛预热后刷上油，放入擀好的面饼，加盖，待水干后翻面，小火烙至两面金黄即可。