辣子鸡加藕家常做法

辣子鸡加藕的家常做法有多种，以下是几种不同的做法：

做法一：经典辣子鸡炒藕丁

用料 ：鸡腿3个、藕半个、干辣椒大量、葱1根、姜3片、花椒20颗、盐适量、酱油适量、糖少量、料酒适量。

做法

鸡腿去骨切丁，藕切丁，干辣椒适量，葱切段，姜切片，花椒备好。

鸡丁用料酒、盐腌制半小时以上。

锅烧热油，放入鸡丁爆炒至变色，捞出备用。

锅底留油，放入葱姜、干辣椒、花椒翻炒出香味，下藕丁翻炒片刻。

加入炒过的鸡丁，开中高火炒至熟，加入适量盐、酱油、少量糖调味。

做法二：藕香辣椒鸡

用料：

鲜鸡半只、鲜藕两段、干辣椒十根、青椒10只、蒜头八个、姜一块、盐适量、鸡精适量、料酒适量、酱油适量、植物油适量、花椒粉适量、滋粑辣椒酱适量。

做法

鸡切成小块，藕去皮切块清水加醋净泡十分钟备用。

锅内加油烧热，加入鸡块爆香。

加入干辣椒、姜片、糍粑辣椒酱，翻炒入味。

加入酱油、盐、料酒，翻炒。

加入藕块炒香，加入清水闷煮入味。

放入青椒，花椒粉，蒜片，炒至水干，放入鸡精，青蒜苗起锅。

做法三：辣味藕丁鸡

用料：

鸡腿肉4-5厘米小块、藕片3-4㎜厚、料酒、淀粉、生抽、少量水、盐、糖、香油、香葱末。

做法

藕片切成3-4㎜厚的半圆形，泡入水中5分钟左右，捞出控水。

鸡腿肉切小块，放入带料酒、淀粉、生抽、少量水的材料拌匀，腌制15分钟，裹上淀粉。

起锅烧油，将裹好淀粉的鸡肉，鸡皮朝下放入锅内，用中火煎至鸡皮变色（5分钟左右），翻面，再煎3分钟左右，盛出备用。

用锅里煎鸡肉剩余的油，将藕片倒入煎至两面变成淡淡黄色，加入带有腌制材料的剩余材料，小火炖5-6分钟。

加入鸡肉，小火再炖10分钟左右，关火，加入香油搅拌均匀，盛出，撒香葱末装饰。

做法四：麻辣香锅鸡藕

用料：

鸡肉2斤、土豆2个、莲藕1节、干辣椒、花椒、青红椒、姜、蒜、葱白、生抽、老抽、胡椒粉、鸡蛋、红薯淀粉、豆瓣酱、芝麻、孜然粉、玫瑰粉。

做法

鸡肉切块，土豆去皮切条，莲藕切片，姜切丝，蒜拍碎，干辣椒剪成小段，青红椒切段，葱白切段。

鸡肉加入姜丝、葱段、生抽、老抽、胡椒粉，拌匀腌制20分钟。

鸡肉去掉姜葱后，加入一个蛋黄和2勺红薯淀粉，再次搅拌均匀，让鸡肉表面裹上一层均匀的粉浆。

锅中油烧至6成热，依次放入土豆条和莲藕片，炸至金黄色后捞出备用。再放入鸡肉炸至外皮金黄酥脆，捞出备用。最后，将油温再次升高，将鸡肉复炸30秒，保证外酥里嫩。

锅中留少量底油，放入姜丝、蒜片、干辣椒和花椒，翻炒出香味后，加入2勺豆瓣酱，炒至红油溢出。

将炸好的鸡肉、土豆条和莲藕片倒入锅中，翻炒均匀，让每一块食材都裹上红油。加入青红辣椒段、葱白段，继续翻炒片刻，再加入生抽1勺，调味均匀。

撒入适量芝麻、花椒、孜然粉和玫瑰粉，快速翻炒，最后撒上香葱段，出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。