獾子做法

红烧獾肉

原料：獾肉500克，料酒、精盐、酱油、葱花、姜丝、胡椒粉适量。

步骤

1. 将獾肉洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净血污切块。

2. 放入热油锅内煸炒5分钟，加入料酒和酱油，继续煸炒5分钟。

3. 加入精盐、葱花、姜丝和适量水，小火煮至獾肉熟烂，撒入胡椒粉即可。

香煎獾肉

原料：獾肉切块，橄榄油，葱丝、姜丝、大蒜碎，酱油、糖、盐和胡椒粉，蔬菜（如红萝卜、洋葱、青椒）。

步骤

1. 将獾肉浸泡在盐水中，冷藏一晚，烹饪前充分洗净以去除腥味。

2. 将獾肉用纱布包裹住，放入压力锅中，加足够的水，煮约30分钟至肉变得嫩软。

3. 取出獾肉，用厨房纸巾吸干表面水分。

4. 平底锅中加橄榄油，烧热后放入葱丝、姜丝和蒜碎，炒香。

5. 将煮熟的獾肉放入平底锅中，翻煎至两面金黄。

6. 加入酱油、糖、盐和胡椒粉，继续翻煎均匀。