乌鱼蛋的做法

乌鱼蛋的做法如下：

准备材料

乌鱼蛋

香菜

鸡汤

鸡精

酱油

盐

香油

水淀粉

姜水

料酒

食用油

胡椒粉

处理乌鱼蛋

将乌鱼蛋洗净去腥，放入凉水锅中，大火煮沸，煮透后捞出放入凉水中过凉，然后一片一片撕开。

香菜洗净切成末备用。

烹饪过程

坐锅点火，依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水。

待汤开锅后撇去浮末，用水淀粉勾薄芡，加入适量醋，搅拌均匀。

淋入香油，撒入香菜末，出锅即可。

注意事项

乌鱼蛋要反复多次煮制以去掉腥味，但撕成片状的乌鱼蛋不能用滚开的水煮，应凉水下锅。