元宵肉馅料做法

元宵肉馅料的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

方法一：

食材

黄米面400克

猪肉馅（1肥9瘦）适量

调味料：红烧酱油、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、姜末

工具准备

大号和面盆

案板

煮锅

漏勺

核心步骤

面团制作：黄米面与水的比例为1:0.5（400克面粉加200克水），揉面至可成团、稍加力能散开的状态，取少许面团压扁，放入沸水煮制10分钟。

特殊工艺：将煮好的面团与剩余面粉混合揉制，揉面过程中可加入少许食用油，揉至面团光滑有韧性。

馅料调制：选用1肥9瘦比例的猪肉馅，加入适量红烧酱油、盐、鸡精、胡椒粉、糖，放入少许姜末去腥，分次加水搅拌至上劲，腌制20分钟。

元宵制作：取25克面团揉圆，用拇指压出凹陷，包入适量馅料，收口搓圆。水开后下入元宵，期间需加入两次冷水，等元宵全部浮起即可出锅。

方法二：

食材

猪肉绞肉250克

葱1根

姜1块