鸡蛋炖粉皮的做法

方法一

原料 ：粉皮、鸡蛋、青椒。

做法

粉皮剪成小块，泡软（如果觉得不够软，可以用开水煮一分钟，然后过凉备用）。

青椒切小块，鸡蛋打散。

开火，锅内油热后先下葱爆出香味，把打散的鸡蛋液倒入。

等鸡蛋液在锅内成型后盛出，锅内放底油把粉皮和青椒一起倒入锅内翻炒，看青椒变色加入鸡蛋翻炒均匀，加入盐和鸡精调味。

关火，出锅。

方法二

原料：

鸡蛋、粉皮、香葱、油、盐、酱油。

做法

准备一碗凉水，将粉皮浸泡在里面，注意热水浸泡粉皮容易黏在一起，所以一定要用冷水。

把香葱切成碎末，鸡蛋打开搅拌均匀备用。

在锅中放油，烧至8成熟时加入一些香葱爆香，快速倒入鸡蛋。

鸡蛋煎成鸡蛋饼就赶紧用锅铲把它切开，倒入浸泡好的粉皮，盖上锅盖加水焖一下。

等粉皮成透明就是熟了，这时候加食盐、酱油调味上色即可。

方法三

原料：

粉皮200克、鸡蛋3个、干木耳30克（提前泡发）、韭菜50克、葱1根、干辣椒适量。

做法

粉皮与木耳的预处理：粉皮用温水浸泡15-20分钟，切成适口大小。木耳则需清水泡发1小时，清洗干净后撕成小朵。

鸡蛋的炒制：打散鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀后，用中小火翻炒至凝固成块，表面微金黄。

香料的爆香：将葱切成葱花，干辣椒剪成小段，韭菜洗净切段。然后，用小火煸炒葱花和干辣椒段，爆出香味。

粉皮与木耳的炒制：加入粉皮和木耳，快速翻炒均匀。接着，加入蚝油、生抽、老抽、盐，翻炒均匀后，小火焖煮2分钟，使粉皮和木耳充分入味。

加入鸡蛋与韭菜：倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。最后，加入韭菜段，快速翻炒几下，即可出锅装盘。

方法四

原料：

粉皮、鸡蛋、蚝油、盐、花椒油、蒜。

做法

粉皮泡软，汤锅放水，再一点盐，粉皮煮熟。进冷水冰着。

热锅凉油，蒜瓣拍散放入，出香味之后放入粉皮翻炒。加盐、蚝油和花椒油。出锅。

另起一锅烧热油，三个鸡蛋打散。摊在锅里。鸡蛋上直接放入炒好的粉皮。然后整体翻面再煎一下。出锅。

方法五

原料：

鸡蛋100克、粉皮200克、油、盐、香葱、鸡精。

做法

做好的新鲜粉皮。

取二张粉皮，鸡蛋一个，香葱二根。

蛋先煎成蛋皮。

将蛋皮和粉片切块。

锅里倒进高汤。

方法六

原料：

鸡蛋、粉皮、香葱、油、盐、酱油。

做法

准备一碗凉水，将粉皮浸泡在里面，注意热水浸泡粉皮容易黏在一起，所以一定要用冷水。

把香葱切成碎末，鸡蛋打开搅拌均匀备用。

在锅中放油，烧至8成熟时加入一些香葱爆香，快速倒入鸡蛋。

鸡蛋煎成鸡蛋饼就赶紧用锅铲把它切开，倒入浸泡好的粉皮，盖上锅盖加水焖一下。

等粉皮成透明就是熟了，这时候加食盐、酱油调味上色即可。

方法七

原料：

红薯粉1杯、清水1杯、鸡蛋2个、辣椒适量、肉片适量，以及常用调料。

做法

准备一个大碗，倒入一杯红薯粉，再加入一杯清水，用筷子充分搅拌至无颗粒的均匀粉浆。

打入两个鸡蛋，继续搅拌均匀。此时可以加入少许食用油，增加粉皮的柔软度。

热锅后抹上一层薄薄的油，倒入一勺搅拌好的粉浆，