凉拌辣椒油的做法

凉拌辣椒油的做法如下：

方法一

准备材料

粗辣椒面50克

菜籽油300克（也可以用其他油，分两次用）

白芝麻15克

盐10克

姜两三片

八角2个

陈皮2个

豆蔻1个

桂皮2小块

白芷1个

炸制方法

起锅烧油，先倒100克油进去，也就是三分之一，然后把除盐和白芝麻以外的其他调味料都放进去炒香，之后捞出调味料，锅里只留调料油。

接下来把剩余的200克食用油倒进调料油里面烧热，关火，晾制5成热，然后把辣椒面和白芝麻放进去搅拌均匀，搅拌好之后，开小火加热，期间要不停的搅拌，最后把盐放进去，搅拌均匀，待辣椒面呈现深红色，就可以关火晾凉装瓶保存了。

方法二

准备材料

粗辣椒面150克

细辣椒面50克

五香粉3克

胡椒粉2克

盐20克

白糖10克

熟芝麻

花生碎

小茴香

花椒

香叶

桂皮

八角

生姜片

大葱

香菜

炸制方法

把花椒、香叶、桂皮、八角放在水中泡五分钟，再将生姜去皮切片、大葱洗净切段、香葱洗净。

给深口锅洗净烧干，加多一些食用油，用不完的香料油不怕浪费，保存起来，做凉拌菜直接可以用，大火将油温烧到五成热，用筷子测量一下，冒密集小泡就可以了。

把各种香料放进锅里，小火炸一段时间，观察香料变得焦黄后即可关火。

把所有的材料和打碎的干辣椒倒在一起，再放一小勺盐，这次来不及准备其他材料，也可以里面放点肉丁之类的，味道更好。

锅里放油烧开，直接倒在装有材料的碗里，看，都冒泡了，要一边倒一边用筷子搅拌。

方法三

准备材料

粗辣椒面50克

细辣椒面50克

白芝麻15克

盐10克

食用油适量

大蒜瓣5个

干辣椒50克

洋葱半个

香菜1棵

小香葱3棵

炸制方法

将干辣椒用料理机打碎，姜和蒜切成末，香菜和小葱切成段。

碗中倒入生抽、蚝油、醋、白糖搅拌均匀，加入香菜、葱、蒜末和适量的老干妈辣椒油、熟芝麻，搅拌均匀即可。

小贴士

炒香料时要用小火，防止炸糊，影响口感。

辣椒面倒入热油时要分次进行，每次倒入后要快速搅拌，以免糊底。

辣椒油制作完成后，需要晾凉装瓶，随吃随取。

以上是几种凉拌辣椒油的做法，可以根据个人口味选择合适的香料和辣椒面比例，调整出最适合自己的味道。