藏凉粉做法

藏凉粉的做法如下：

荞麦糁糁：1斤

温水：6斤

胡麻油、盐、葱花、小米椒、蒜末、味精、生抽、米醋、香油、芥末油、油泼辣子各适量

将荞麦糁糁倒入盆中清洗干净，加入温水浸泡一个小时左右，直到荞麦糁糁能用手轻松碾碎。

将清洗干净的荞麦糁糁倒入网袋中，分次加入水，用手揉搓网袋，将荞麦糁糁揉搓成面糊。荞麦糁糁和水的比例是1:6，即1斤荞麦糁糁用6斤的水。反复揉搓直到盆里的水变得特别浓稠，将面水倒入另一个盆中，继续揉搓直到网袋里的荞麦糁糁越来越少。

在锅中刷一层油，将面糊倒入锅中，用擀面杖按照同一个方向不停地搅拌，全程用最小火，搅拌至面糊变得透明，然后盖上锅盖，小火再焖5—8分钟，确保凉粉熟透。

将煮好的凉粉倒入干净的盘子中，自然冷却晾凉。

制作料汁：在碗中加入葱花、小米椒、蒜末、盐、味精、生抽、米醋、香油、芥末油和油泼辣子，搅拌均匀备用。

凉粉冷却成型后倒扣出来，用刀切成片或条，刀上可以沾水以防粘刀。