水螺丝做法

方法一：

准备材料：

螺丝1000克，大蒜适量，盐少许，葱适量，剁椒适量，老抽少许，糖少许，花椒适量，豆酱少许，十三香适量，姜适量。

清洗螺丝：

将螺丝洗净，加少许盐和油吐净泥沙。

剪去尾巴：

用老虎钳子把螺丝尾部剪掉。

制作配料：

蒜子去皮剁成蒜茸，姜切末。

爆香配料：

锅内放入少量油，放入蒜茸和姜末爆香。

煮螺丝：

加水煮开后，加入螺丝，大火煮8分钟，再加入蒜茸，炒匀即可。

方法二：

准备材料：

螺丝200克，猪油5~7调羹，八角3个，紫苏6~8片，老抽、香油、鸡精适量，姜蒜葱适量。

清洗螺丝：

将螺丝洗净，加少许盐和油吐净泥沙。

炒香料：

姜蒜葱八角炒香，倒入螺丝翻炒数分钟，加入香油、老抽、紫苏继续翻炒。

煮螺丝：

加入清水，盖住螺丝，适量加盐，煮沸后煮久一点，留些汤汁，加入鸡精起锅。

方法三：

准备材料：

水螺300克，紫苏叶10片，干辣椒2个，大蒜一瓣，葱一根，盐巴少许，鸡精一汤匙，料酒适量，老干妈一汤匙，油适量，水适量。

清洗螺丝：

水螺洗净。

炒香料：

紫苏叶、大蒜、干辣椒切碎，葱切段。

爆香：

热锅，放入大蒜煸香。

爆炒螺丝：

倒入水螺爆炒。

加水煮沸：

加入适量开水，没过螺丝。

煮螺丝：

放入紫苏叶、葱段、适量的料酒烧开，放入一勺老干妈、适量的鸡精、盐巴、白糖翻炒均匀，即可出锅。

方法四：

准备材料：

螺丝500克，姜片10克，小葱10克，啤酒40克，料酒30克，生抽30克。

焯水：

锅内倒入1500克清水烧开，下入姜片小葱大火煮1分钟，倒入料酒和啤酒，生抽，最后倒入螺丝一分钟左右捞出过冷水。

炒螺丝：

锅内下入牛油葱油烧至大约150度，下入螺丝小火爆炒把水份炒干约2-3分钟，下入姜米辣椒节，秘制酱料，倒入啤酒大火烧开后转小火煨制10分钟左右，汤汁浓稠下入韭菜紫苏叶转大火翻炒，根据地方口味可以放入少于花椒油即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。