重庆鸡脚做法

重庆鸡脚的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 重庆泡鸡脚

用料：

鸡脚三斤

温水

野山椒一包

黄酒

盐

鸡精

红辣椒

花椒

葱姜蒜

做法步骤：

1. 将鸡脚焯水煮熟，焯水时放入生姜和黄酒，干辣椒可以去腥味。煮熟后放入凉水中浸泡，再剪去指甲。

2. 准备温水，将黄酒、葱姜蒜、花椒、盐、鸡精按比例放进去，再倒入野山椒和红辣椒，搅拌让味道完全溶解，再尝尝味道。

3. 等温水放凉后再将煮好的鸡脚放入调好的盐水中搅拌一下，再用盖子盖好封闭三四天就可以尝用了。煮鸡脚的时候不要煮得太烂，这样泡的时候就不好吃了，熟透了就行。

2. 火锅味糯鸡爪

用料：

鸡爪10只

火锅底料1/3包

蒜3瓣

姜5片

盐适量

葱1根

八角2个

花椒少量

清水2碗

大料少量

香叶2片

炒菜香酱油2-3勺

做法步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，清水洗净。