霉笋做法

霉笋的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：传统腌制霉笋

食材准备

泥笋

盐

处理步骤

剥掉泥笋的笋壳，冲洗后切掉根部老的部分，用厨房纸吸干表面水分。

将泥笋切成手指长的段，拍扁后放入密封盒中。

加入2茶匙盐，抓匀后盖好盖子，放置在温暖处发酵，温度约为20几度。

注意事项

发酵时间根据气温不同而有所变化，天气热则发酵更快。

发酵过程中会有“臭味”产生，这是正常现象。

方法二：煮后腌制霉笋

食材准备

毛竹笋

盐

辣椒

料酒

处理步骤