中餐厅鸡肉做法

中餐厅中常见的鸡肉做法有以下几种：

宫保鸡丁

材料：鸡肉丁、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、盐等。

做法：

切小料：葱切段，姜蒜切末，干辣椒切段。

调汁：两勺醋，两勺糖，一勺酱油，适量盐。

热油炒鸡丁至变色，盛出。

热油炒豆瓣酱至出红油。

加入小料炒香。

倒入鸡丁和调好的酱汁，翻炒均匀。

加入花生米，炒至金黄，出锅。

葱油焖鸡

材料：鸡腿肉、葱段、姜片、葱花、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉等。

做法：

鸡腿剁成块，泡入水中15分钟泡出血水，冲洗干净后腌制。

锅中倒油，油热后下葱段姜片炸焦捞出，只留葱油。