延安小炒肉做法

延安小炒肉的做法如下：

材料准备

五花肉或瘦肉200克

青椒1个

红椒1个

洋葱1/4个

大蒜2瓣

生抽、老抽、料酒、盐、白糖、辣椒酱、水淀粉各适量

腌制五花肉

将五花肉切成薄片，放入碗中。

加入生抽、料酒、老抽和水淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

腌制不仅能让肉更入味，还能在烹饪过程中锁住水分，使得成品更加鲜嫩。

准备配菜

青椒和红椒切成块。

洋葱切丝。

大蒜切碎备用。

炒制过程

热锅凉油，先将腌制好的肉片放入锅中煸炒至变色，这一步是为了让五花肉的油脂充分释放。

煸炒后，将肉片盛出备用。