辣子豆的做法

辣子豆的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：传统腌制法

黄豆：挑选颗粒饱满的黄豆，洗净后浸泡在清水中，直到膨胀变软。

辣椒：选择新鲜、色泽鲜艳的辣椒，洗净后晾干水分，根据口味选择不同品种。

在锅中加入适量的水，放入黄豆，大火煮开后转小火慢慢炖煮，直到黄豆煮熟煮透，捞出沥干水分。

将辣椒切成小段或打成末，加入适量的盐、蒜末、姜末、白糖、生抽、料酒等调料，搅拌均匀。

将晾凉的黄豆放入调好味的辣椒中，充分搅拌均匀，让每一颗黄豆都裹满辣椒和调料的味道。

将搅拌好的辣椒豆装入密封的容器中，放置在阴凉通风的地方进行腌制，时间根据温度和个人口味而定，一般需要几天到一周。

方法二：简易腌制法

黄豆：提前泡发，煮熟后晾凉。