阳江鸭做法
阳江有多种独特的鸭肉烹饪方法，以下提供几种常见的做法：
生焖鸭肉
将鸭肉洗净斩件，准备老姜、蒜头、香芹、蒜苗、葱切段。
热锅放油将鸭肉件倒入锅中炒干水，倒掉锅里的水。
再起油锅放入老姜、蒜头爆香，倒入鸭肉洒料酒炒香，加入柱侯酱、味极、老抽、糖、盐、味精炒香，注入清水盖盖小火煮约20分钟。
将芹蒜葱段放入，盖盖再煮10分钟左右翻炒收汁，然后盛盆可以开吃。
清蒸阳江腊鸭
用温水浸泡腊鸭10分钟去腥。
切块后即可上桌。
白切鸭
选取放养在临河近海的鸭子，以120天为宜，肥瘦得当，大小适宜。
烧开一锅汤，温度控制在90度左右，将鸭浸在滚汤中片刻，提起鸭子，让滚烫的汤水从鸭子尾端漏尽，再浸入滚水中，反复数次，使鸭子内外受热均匀。
白切鸭必须要熟透，但也不能太熟，过熟了鲜味流失。具体火候需凭经验判断，如扎一下鸭胸，没有血水渗出即表示熟了。