单个海参做法

葱油海参

海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。

葱白切段，起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐、料酒、酱油和一点白糖。

烧开后微火煨2分钟，用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

红烧海参

海参泡发后切段，葱姜切片。

热锅冷油，放入冰糖慢慢炒化，变成糖色。

加入海参段，翻炒均匀，再加入葱姜、酱油、料酒，翻炒均匀。

倒入适量清水，炖煮15-20分钟，最后收汁即可。

清汤海参

海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片。