牛肉干炒胡萝卜做法
牛肉干炒胡萝卜的做法如下：
食材准备
牛肉：选用牛里脊或牛肉片，约400克。
胡萝卜：2根，新鲜脆嫩。
青葱：2根，提香增味。
调味料：盐、料酒、淀粉、蚝油、白胡椒粉、姜片、蒜末等。
牛肉处理
将牛肉切成薄片或细丝，加入料酒、淀粉、少许盐进行腌制，轻轻抓匀，腌制15分钟，让牛肉充分入味。
胡萝卜处理
将胡萝卜洗净后切成薄片或细丝，切片的厚度要均匀，这样不仅看起来赏心悦目，更重要的是能保证胡萝卜受热均匀，保持爽脆的口感。
炒牛肉
热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的牛肉快速翻炒，牛肉表面变色后立即捞出，不要炒得太久，否则牛肉会变得干硬。
炒胡萝卜
锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，然后放入切好的胡萝卜片或胡萝卜条翻炒，炒至微微变软时加入一点盐和生抽调味，炒的时间不要过长，胡萝卜保留一点脆度时口感最好。
合炒牛肉与胡萝卜
将炒好的牛肉倒回锅中，与胡萝卜一起翻炒均匀，加入半汤匙老抽调色，使牛肉颜色更加深沉且光亮，最后根据个人口味加入少量的盐和调味品。