筷手小厨宫保鸡丁做法

宫保鸡丁的做法如下：

材料准备：

鸡胸肉或鸡腿肉：适量

花生米：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

葱姜蒜：适量

酱油、糖、醋、淀粉和盐：适量

步骤：

鸡胸肉切丁 ：将鸡胸肉切成小丁，加入酱油、料酒和淀粉抓匀腌制，这样鸡肉会更嫩滑。

花生米炒香：

将花生米炒香备用，干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。

调酱汁：

将酱油、糖、醋、水淀粉按比例混合，这是宫保鸡丁的灵魂所在。

爆香底料：

热锅凉油，先下花椒和干辣椒段爆香，然后加入葱姜蒜末炒出香味。

炒鸡丁：

放入腌好的鸡丁快速翻炒至变色，再倒入调好的酱汁，大火快炒让鸡丁裹上酱汁。

加花生米：

最后加入炒香的花生米，翻炒均匀就可以出锅。

建议

鸡胸肉比鸡腿肉更嫩滑，适合炒制宫保鸡丁。

腌制鸡肉时，加入少许食用油可以锁住水分，使鸡肉更加入味。