苏州酒酿做法

苏州酒酿的做法如下：

桂花酒酿小圆子

材料

酒曲

桂花糯米

冰糖

枸杞（可选）

步骤

将酒曲碾成粉末，与桂花糯米搅拌均匀，放碗里铺平，盖好厚毯，发酵一两天即可开吃。

传统酒酿

材料

糯米

酒曲

温水

桂花

步骤

糯米浸泡6-18小时后蒸熟，大约需要40分钟，直至糯米变得软糯熟透。

将蒸好的糯米冷却至温热状态，均匀撒上酒曲，搅拌均匀后放入容器中，压实并掏一个小洞以便透气，密封容器进行第一次发酵，时间约为1-2天。

加入温水加桂花，进行第二次发酵，时间约2个月。

发酵好后，酒酿经过压榨、过滤等程序，去除酒渣和杂质，使酒液更加清澈透亮。

私房自制酒酿

材料

苏州蜜蜂甜酒曲

清水