龙带鱼做法

红烧带鱼

食材：带鱼、大葱、姜、蒜、葱、白糖、盐、料酒、生粉、酱油。

做法：

带鱼处理干净，切段后表面划上花刀，姜切薄片、大葱切段、大蒜切丁、小葱切成葱花。

在带鱼表面撒少许盐、一半姜片和全部葱段，抓匀腌制10分钟。

碗里放入生抽、红烧酱油、蚝油、白糖、醋搅拌均匀，调成料汁待用。

另起一碗加入鸡蛋和淀粉调成蛋糊。把腌好的带鱼控干汁，裹上一层蛋糊。

热锅凉油，放入带鱼中火煎至表面金黄。

把带鱼拨至一边，放入剩下的姜蒜辣椒煸香。倒入啤酒煮两三分钟，接着倒入调好料汁，烧至汤汁浓稠时，即可出锅，装盘后撒上葱花即可。

香酥带鱼

食材：带鱼、生姜、葱、盐、料酒、花椒面、淀粉、孜然粉、烧烤料。

做法：

清洗带鱼时去掉表面的银色油脂，切成段后用盐、料酒、生姜、葱和花椒面腌制半小时，让带鱼充分入味，去腥又提鲜。