鸡煲翅汤的做法

制作鸡煲翅汤的步骤如下：

食材准备：

鸡800克

鱼翅干80克

盐4g

味精3g

料酒10g

大葱20g

姜10克

枸杞5克

制作步骤：

鱼翅处理

将鱼翅用温水浸泡10小时左右，直至泡软。

将泡软的鱼翅放入蒸锅，蒸半小时以去掉杂质。

用竹夹夹住鱼翅，放入高汤内煨20分钟。

用凉水冲洗鱼翅，重复清洗3次以去除腥味。

鸡的处理

将鸡去毛洗净。

煲汤

将处理好的鱼翅丝、鸡块、葱段、姜片、精盐、料酒和高汤一同放入锅中。

盖上锅盖，用慢火煨煮约2个小时。

最后加入味精和枸杞调味即可。

小贴士：

选用老母鸡来煲汤，这样煲出来的汤味道更加浓郁。

煲汤时使用瓦煲或紫砂汤煲可以让汤的味道更加均匀，保温性更好。

如果想减少汤的油腻感，可以在炖煮前将鸡皮和肥油剥除。

焯水时使用冷水，这样有助于蛋白质更好地分解，使汤更加清澈。

请根据个人口味调整配料和调料的用量，祝您烹饪愉快!