牛欢喜的做法

牛欢喜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

爆炒牛欢喜

材料：牛欢喜、酸菜、豆豉、青椒、辣椒、姜、蒜、盐、味精、花椒等。

做法：

牛欢喜用水烫去毛，整块焯熟后切片。

锅中加油烧热，放入花椒、姜蒜、干辣椒炒至微糊，然后加入酸菜炒香。

最后放入牛欢喜片，加入适量的盐、味精调味，快速翻炒均匀即可。

酸菜炒牛欢喜

材料：牛欢喜、酸菜、油、姜、蒜、干辣椒、盐、味精、花椒等。

做法：

牛欢喜切片，酸菜切段。

锅中加油烧热，放入花椒、姜蒜、干辣椒炒至微糊，然后加入酸菜炒香。

最后放入牛欢喜片，加入适量的盐、味精调味，快速翻炒均匀即可。

卤汤牛欢喜

材料：牛欢喜、五香料（八角、草果、桂皮、小茴香、陈皮、香叶、花椒、豆蔻）、葱、姜、大蒜、料酒、老抽、冰糖、盐、高汤等。

做法：

五香料用水洗一下，装入布袋，将袋口扎紧，备用。

锅里放油，烧热，爆香葱段、姜片、蒜瓣，淋料酒后，加入老抽、冰糖、盐、高汤煮滚。

将五香卤包放入，小火煮20-30分钟左右，使卤包的香味溶入汤里。

牛欢喜先用清水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫，放入卤汤中，煮开后，小火煮约20-30分钟，熄火浸泡至汤汁稍凉时，捞出，切片。

咸酸菜炒牛欢喜

材料：牛欢喜、咸酸菜、青辣椒、姜、蒜、花生油、盐、糖、生抽、蚝油等。

做法：

牛欢喜用滚水灼烫去毛切片备用，咸酸菜切段，青辣椒切圈。

烧热油锅爆炒咸酸菜备用，青辣椒切圈备用。

锅中加油烧热，把姜片、蒜碎、青椒圈下锅爆香，移开只锅，把切片的牛欢喜下锅，下盐、糖、蚝油、生抽，炒匀后加入适量水，继续爆炒至熟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。