塔嘛鱼清蒸做法

清蒸塔嘛鱼的做法如下：

前期处理

将塔嘛鱼清洗干净，去除内脏和黑膜，在鱼身两侧斜切花刀，深度到骨，然后仔细冲洗，沥干水分。

腌制过程

准备温热的葱姜水，加入一勺料酒，将鱼放入浸泡20分钟，以去腥提香。

蒸制要点

水开后将鱼放入蒸锅中，大火蒸制8-10分钟。蒸制时可以在鱼身上加入姜片提香。

装盘与提味

蒸制完成后，倒掉原汤，在鱼身上摆放新鲜葱姜丝，然后浇上热油和生抽，以提味。

小贴士

选购：选购时轻按鱼身，有弹性说明新鲜。

葱姜水：葱姜水要用温热的，更容易去腥。

蒸制时间：蒸制时间不宜过长，标准时间是8-10分钟，过长会失去鲜嫩口感。

立即开盖：蒸制完成后要立即开盖，避免焖过头。

通过以上步骤，你可以制作出鲜嫩可口的清蒸塔嘛鱼。