乔后白饼做法

乔后白饼的做法如下：

准备食材：

面粉、凉水、酵母、泡打粉、盐等。

和面：

用适量凉水和面，揉成一个偏硬的面团。白吉馍好吃有嚼劲，面团一定要偏硬一些。刚开始揉不光滑，没关系，饧面10分钟，再次揉光滑。

饧面：

面团揉光滑后密封饧面20分钟，这时候面团是半发酵状态。拿出面团，揉一揉排出里面的气体，再分成大小均匀的面剂子，把每个面剂子都揉光滑，边做记得盖上保鲜膜，防止面团干裂。

擀饼：

把每个面剂子都擀开，正面擀开一些，然后翻面再擀均匀，厚度大约一厘米左右。喜欢吃厚饼子的可以擀厚一些。

烙饼：

擀好的饼子，不用二次发酵，直接放入电饼铛里面，电饼铛开上下火。因为放了泡打粉，饼子遇热会快速膨胀，所以饼子就看着变厚了。烙30秒钟左右，翻面一次，让两面都均匀上色，按压能快速回弹就说明熟了。

建议：

面团要偏硬一些，这样烙出来的饼子才会更有嚼劲。

擀饼时，厚度可以根据个人喜好调整。

烙饼时，火候要掌握好，避免饼子烙焦。