蜡鸡翅做法

方法一：经典腌制晾晒法

用料

鸡翅 2000克

薄盐酱油 500克

白酒 30克

黄酒 50克

生姜 一大块

白糖 60克

老抽 3勺

黑胡椒粉 适量

步骤

鸡翅洗净，清水浸泡半小时后沥干水分。

盆中倒入500毫升薄盐生抽，加3勺老抽，生姜切片，白酒、黄酒、白糖一起放入搅拌。

鸡翅逐个放入，洒上少许胡椒粉，拌匀后盖保鲜膜泡4小时，中间翻动几次。

泡好的鸡翅用棉线穿好，挂到有太阳且通风的位置晾晒。

晒3天后的鸡翅较为嫩滑，晒5天则更为硬挺。

收起存冰箱冷藏，食用时蒸20分钟，冷却后剁成块。

方法二：简化腌制法