纯果泥做法

纯果泥的做法如下：

选用新鲜良好、成熟适度、含果胶量多、肉质致密、坚韧、香味浓的果实。

选好的果实用清水充分洗涤，沥净水后去皮。

去除果皮的厚度在1.2mm以内，纵切对半或四块，挖净果心、果柄和花萼，消除残留果皮。

将处理后的果肉置于夹层锅中，加入约占果肉重10-20%的清水，煮沸10-20分钟，不断搅拌使上下层果块软化均匀。

预煮后的果块用孔径为0.7-1mm的打浆机打成浆状，再搓滤分开果渣。

将100kg果浆倒入铝锅（或夹层锅小）熬煮，分2次加入浓度为75%左右的糖液，继续浓缩，并用木棒不断搅拌，火力不可太猛或集中在一点，防止果浆焦化变黑。浓缩时间为30-50分钟，当果浆挑起呈片装或温度达105-106℃时即可出锅。

将浓缩后的果泥趁热装入经洗净消毒的玻璃罐中，罐盖与胶圈先经沸水煮5分钟，注意勿使果泥玷污罐口。垫入胶圈，放正罐盖旋紧，倒置3分钟杀菌，封罐时罐中心温度不得低于85℃。

封好的罐头在温水池中分段冷却至40℃以下，净罐入库。

质量要求：

果泥呈红褐色或琥珀色，色泽均匀一致。

具有苹果泥应有的风味，无焦糊味或其他异味。

浆体呈胶粘状，不流散，不分泌汁液，无糖结晶，也无果皮、果梗及果心。

总糖量不低于57%。

此外，还可以根据个人口味和营养需求，选择不同的水果搭配制作果泥，例如苹果香蕉泥、草莓橙子泥等。制作果泥时要注意卫生，确保使用新鲜的水果，并将刀具和案板消毒。果泥制作完成后，建议迅速冷冻保存，并在24小时内食用完毕。