嫩蘑菇做法

嫩蘑菇的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

平菇炒

材料：平菇、葱、蒜、干辣椒、盐、鸡精、生抽、蚝油、蒜苗叶。

做法：

平菇洗净撕成小朵，烫水一分钟后沥干。

热锅凉油，下葱蒜和干辣椒翻炒出香味，倒入烫好的平菇，大火快速翻炒至断生。

加入盐、鸡精、生抽、蚝油，翻炒均匀，最后加入蒜苗叶，大火翻炒几下即可出锅。

蘑菇炸

材料：蘑菇、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、五香粉、油。

做法：

蘑菇洗净，水里放点盐泡三五分钟，去掉根部撕成小块，控干水分。

面粉和淀粉按1:2比例，打入两个鸡蛋和适量水调成面糊，不要太稀。

锅烧干后倒入适量油，将蘑菇放在面糊里搅拌，挂上面糊后逐一下锅，炸至两面金黄，再复炸一次即可。