汤汁饺子馅儿的做法

汤汁水饺馅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典汤汁水饺馅

食材：

葱姜

食盐

鸡精

胡椒粉

生抽

酱油

蚝油

鸡蛋

葱花

操作步骤：

1. 碗中放入葱姜，淋上适量开水，泡一碗料水。冷却后把料水分3次加入肉馅中，搅拌均匀，让肉馅吸满汤汁。

2. 加入适量食盐，鸡精，胡椒粉，生抽，酱油，蚝油，打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌至肉馅上浆。

3. 最后放入少许葱花，适量热油，激发出香味即可。

2. 牛肉蔬菜汤汁水饺馅

食材：

牛肉

紫菜

虾皮

香菜

香油

大葱

鲜姜

西葫芦

胡萝卜

操作步骤：

1. 牛肉剁成馅，倒入少许温水搅拌上劲，打入鸡蛋，再撒入盐、大料粉、干姜粉、花椒粉、生抽、酱油、蚝油，搅拌均匀。

2. 香葱、鲜姜洗净切碎，放入牛肉馅中，加少量胡油加热后，倒在葱上，搅拌均匀。

3. 西葫芦、胡萝卜洗净切碎，挤掉部分水分，放入馅中，最后倒入少量香油搅拌均匀。

4. 饺子皮包入适量肉馅，对折粘合，捏紧边缘。

5. 锅中加水烧开，放入饺子，煮开后浇冷水，重复3次，饺子漂浮即煮熟。加入虾皮、紫菜，搅匀，出锅前加香油、香菜。

3. 猪肉白菜汤汁水饺馅

食材：

猪肉馅

大白菜

葱姜末

盐

生抽

香油

胡椒粉

鸡精

清水或高汤

操作步骤：

1. 猪肉馅放入碗中，顺时针搅拌上劲。

2. 分次加入清水或高汤，每次加一点，顺一个方向搅拌至肉馅吸收水分变得细腻粘稠。

3. 大白菜洗净切碎，撒盐拌匀腌制5-10分钟，挤干水分后放入肉馅中。

4. 加入盐、生抽、香油、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀即可。

4. 羊肉萝卜汤汁水饺馅

食材：

羊肉

青萝卜

小香葱

盐

生抽

红烧酱料

十三香

胡椒粉

食用油

生姜

大葱

花椒

操作步骤：

1. 羊肉剁成颗粒状，加入调料水、盐、胡椒粉、生抽、红烧酱料、食用油，搅拌均匀腌制半小时。

2. 青萝卜擦成丝，焯水后切碎挤水，加入葱花、十三香、盐，搅拌均匀。

3. 将腌制好的羊肉和萝卜碎混合，加入适量食用油，翻拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作汤汁水饺馅。