滑鸡的家常做法

滑鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 广式滑鸡

食材：鸡腿500g，姜丝、葱蒜、蒜末适量，红枣、枸杞、香菇适量。

做法：

1. 香菇切片，红枣去核切小块，鸡腿剁小块，冲洗多次后泡出血水。

2. 鸡腿沥干水分后，加葱姜蒜、香菇片，倒入调味汁抓匀。

3. 倒入芝麻油再次抓匀，倒入盘中，撒上红枣、枸杞放入蒸烤箱/蒸锅蒸20分钟。

4. 蒸好后撒上葱花点缀即可。

2. 家常滑鸡

食材：鸡腿2个，鲜香菇8朵，盐、糖、蚝油、水淀粉、姜丝、料酒适量。

做法：

1. 鸡腿洗净拆骨，切成宽度7毫米左右的肉条，加入姜丝、盐、料酒和水淀粉拌匀后加入少许食用油封住腌制半小时。

2. 香菇洗净后切条泡水，尽量让香菇吃饱水。

3. 热锅凉油下鸡肉划炒变色后加入香菇翻炒3分钟，加入适量盐、糖、蚝油，略收汁后加盐调味，关火盛出即可。

3. 蚝油滑鸡

食材：新鲜鸡腿（鸡块）500克，香油1勺，姜丝适量，葱花适量，白胡椒粉少许，盐2小勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，淀粉2小勺。

做法：

1. 鸡腿肉洗净，切成适口的块，用厨房纸巾吸去多余水分。

2. 准备调料，包括姜丝、葱花、香油、料酒、生抽、老抽、蚝油和淀粉。

3. 将鸡块放入大碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油以及姜丝，搅拌均匀后加入香油和淀粉，再次搅拌均匀，腌制至少30分钟。

4. 腌制好的鸡块均匀铺在盘子上，放入蒸锅，水开后用大火蒸40分钟。

5. 蒸好后撒上葱花点缀即可。

4. 滑鸡炒杂蔬

食材：鸡脯肉、菠萝、杂蔬粒、青红椒、西红柿各适量。

做法：

1. 鸡肉切成片，用蛋清、盐、生粉、料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上。

2. 西红柿去皮切小碎块，青红椒切块备用，菠萝切块用盐水浸泡。

3. 锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白，盛出备用。

4. 锅内重新放油放入蒜末爆香，加入西红柿末翻炒出红油。

5. 加入杂蔬粒、青红椒翻炒片刻，放入菠萝丁和鸡片翻炒均匀。

6. 加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。