西式煎虾做法

干煎大虾

材料：大虾300克，鸡蛋1个，红辣椒1/2个，青辣椒1/2个，淀粉适量，吉士粉1/2大匙，食用油50克，料酒6克，白胡椒粉适量，精盐3克。

做法：

虾去头、壳，挑去泥肠，洗净，在虾背横剖一刀，再轻剁数刀，但不切断，加料酒、盐略腌片刻。

沾上少许淀粉，放入盐、白胡椒粉、吉士粉、蛋黄、清水拌匀，最后撒上辣椒末。

放入大虾，用中火煎片刻，盖上锅盖，改小火略煎后焖煮至虾熟即可。

煎烹大虾

材料：对虾600克，大葱10克，姜8克，盐6克，白皮大蒜7克，白砂糖25克，料酒25克，猪油50克，胡麻油20克。

做法：

虾去爪、须及虾枪，去掉沙包、沙线，洗净。

烧热后将6只大虾并排放入，一边用热油煎，一边用手勺偏，让虾身直接接触到勺底。

头部用手勺压出虾黄，姜丝、蒜片放入，煎出香味。

添高汤，加盖慢火煨，汤汁浓后，改用旺火收汁。