烧椒鱼的做法大全集

烧椒鱼的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常烧椒鱼

配料：

新鲜鱼片 500克

条辣椒 200克

大蒜 3瓣

白糖 半勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

水淀粉 大半勺

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

食用油适量

做法步骤：

腌制鱼片：

将鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制5分钟。

准备辣椒末：

将条辣椒洗净，切成段，锅中加油，油热后下入条辣椒煸炒至表面起焦，颜色变深，然后放凉切成细末备用。

煮鱼片：

锅中加水烧开，将腌制好的鱼片依次下入锅中，用中火煮至鱼片稍微变色，即可捞出，沥干水分。

炒制烧椒鱼片：

锅中加油，油热后先下入切好的大蒜末，炒至金黄色，加入辣椒末炒出香味，然后将煮好的鱼片倒入锅中，快速翻炒均匀。

调味：

加入半勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油，调味，倒入大半勺水淀粉，帮助调料更好地裹住鱼片。