肉丝汤的做法及配方

1. 金针菇木耳肉丝汤

食材：

瘦肉或鸡胸肉 200克

金针菇 100克

木耳 50克

小白菜 100克

生姜 10克

葱 10克

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

淀粉 适量

食用油 适量

做法：

1. 木耳提前加凉水或温水浸泡，洗净后撕成小片；小白菜洗净，切成小段；金针菇去根部洗净；姜片、葱末准备好；鸡蛋打进碗内，搅散备用。

2. 瘦肉或鸡胸肉冲洗干净，切成细丝状，加入盐、白胡椒粉、淀粉抓拌，变粘稠后腌制十分钟。

3. 锅内加少许油，烧热后放入姜片，煎出香味，再倒入葱花爆锅。

4. 倒入适量热水，大火煮开，放入木耳、金针菇，煮两分钟。

5. 倒入肉丝，快速用筷子搅动，至肉丝散开，煮到变色，再放入小白菜，煮半分钟。

6. 最后加盐、白胡椒粉、鸡精调味，再淋入蛋液，倒入淀粉水勾芡即可。

2. 猪肉丝韭菜汤