抹茶碱水棍做法

抹茶碱水棍的做法如下：

材料

高筋面粉：220克

低筋面粉：80克

奶粉：12克

酵母：3克

盐：4克

冰牛奶：50克

冰水：135克

椰子油：50克

抹茶粉：7克

白糖：10克

烘焙碱：25克

制作步骤

制作种面

将所有原料按配方称好，液体材料提前冷藏降温，种面搅拌完成后冷藏。

制作馅料

将椰子油、奶粉、抹茶粉、白糖混合均匀，制成奶酥馅。

制作主面团

将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、酵母、盐、冰牛奶、冰水混合搅拌成面团。

将面团分割为6份，取一份面团擀开，抹上奶酥馅，卷起后放入冰箱冷冻30分钟。

醒发

将冷冻后的面团取出，放入醒发箱中，醒发温度30℃，湿度70%，时间30分钟左右。