永州麻圆做法

永州麻圆的做法如下：

食材准备

糯米粉300克

白砂糖90克

白芝麻适量

食用油适量

制作步骤

和面：将糯米粉倒入盆中，加入白砂糖和适量的开水，边加边搅拌，揉成絮状，然后揉成偏软的面团。盖上保鲜膜，静置半个小时。

准备芝麻：将白芝麻放入盘中备用。

搓圆裹芝麻：将面团分成大小均等的剂子，搓成长条，切割成剂子。取一个剂子，先用手搓圆，然后放入清水中沾一下，再放入白芝麻盘中均匀裹上一层白芝麻。再次搓圆，确保芝麻牢牢粘在糯米团上。

炸麻圆：起一锅，倒入足量的食用油，油温3成热时放入麻圆，小火慢炸。用漏勺轻轻按压麻圆，使其浸入油中，受热均匀。麻圆浮起后，继续用漏勺按压并晃动，使其体积变大，圆溜溜的。当麻圆鼓起来时，用漏勺轻轻按压并转动，使其形成空心。

炸至金黄：继续用小火炸至麻圆表面金黄，形成脆皮，即可出锅。

提示和建议

和面时水温不宜过高，以免糯米粉糊化。

炸麻圆时油温要控制在3成热左右，以免炸焦或炸裂。

炸制过程中要轻轻按压麻圆，使其形成空心，注意不要压破。