五华肉丸的做法和配方

五华肉丸是一道传统的客家美食，以其独特的口感和风味著称。以下是几种五华肉丸的做法和配方：

方法一：

主料：肉糜220克

配料：黄瓜丝适量、葱1棵、姜2片、蚝油适量、香油适量、淀粉适量

做法：

1. 备齐食材，将葱姜切碎。

2. 肉糜中加入蚝油、香油、淀粉、葱姜碎、盐、鸡精，顺同一个方向搅拌均匀，腌制一段时间。

3. 锅内放入适量清水煮沸，用手将肉糜搓成肉丸放入盘中待用。

4. 水沸后放入肉丸，待肉丸全部浮起后加入黄瓜丝煮片刻，关火。

5. 加入盐和鸡精，葱花调味即可。

方法二：

主料：肥瘦猪肉200克

配料：水发木耳20克、黄瓜50克、番茄75克、香油10克、盐3克、味精2克、大葱10克、姜5克、豌豆淀粉5克

做法：

1. 将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲。

2. 黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片。

3. 把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开。

4. 盛入汤碗内，淋上香油即成。

方法三：

主料：猪肉半斤

配料：元西一棵、葱一棵、鸡蛋一个、杞子适量、盐10克、白沙糖15克、花生油20克、蚝油10克、生粉15克、胡椒粉10克

做法：

1. 准备元西葱洗净切碎，猪腩肉切碎。

2. 将配料倒入肉碎的碟中，充分地拌匀肉碎，腌制十分钟。

3. 硽十分钟，整成一粒粒丸子状放碟。

4. 将杞子放于肉丸上，电饭煲煮饭时，待饭滚了放入饭煲蒸，饭熟即可。

方法四：

用料：

猪肉绞肉 500克

葱末 100克

姜末 50克

盐 10克

白胡椒粉 5克

料酒 20克

生粉 50克

酱油 30克

五香粉 5克

豆腐 200克

鸡蛋 1个

水发木耳 50克

红萝卜 1根

香菇 50克

做法：

1. 将猪肉绞肉放入大碗中，加入葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒、生粉、酱油、五香粉和鸡蛋，顺时针搅拌至肉馅上劲。

2. 豆腐切成小块，红萝卜和香菇切碎备用。

3. 将肉馅分成若干份，用手掌搓成圆球，放入碗中备用。

4. 锅中加水烧开，放入肉丸，用小火煮至肉丸浮起，捞出备用。

5. 锅中加入少许油，放入葱末和姜末炒香，加入红萝卜和香菇翻炒，再加入适量的水和蚝油，煮开后放入煮好的肉丸，继续煮5分钟，最后加入水发木耳，煮2分钟即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方尝试制作。